Als souschef assisteer je de chef Timothy St. Aubyn bij het organiseren, delegeren en controleren van de dagelijkse werkzaamheden in de keuken.

TAKEN

• Aansturen van de keukenbrigade.
• Organiseren en coördineren van de werkzaamheden van het keukenteam.
• Opstellen en uitwerken van menu’s, samenstellen van gerechten.
• Het voor- en nacalculeren van gerechten.
• Opleiden en begeleiden van de medewerkers.
• Controleren van voorraadbeheer.
• Controleren van de keukenwerkzaamheden zoals de mise-en-place, bereidingen, bewaringen en schoonmaak.
• Assisteren bij alle keukenactiviteiten.
• Waarborgen van de kwaliteit en de smaak.
• Waken over orde en netheid in de keuken.
• Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo en HACCP

PROFIEL

• Je bent op de hoogte van de huidige trends en keukentechnieken.
• Allround keukenervaring in de sterrenrestaurants.
• Je kan meedenken ten behoeve van creatieve oplossingen en het optimaliseren van kwaliteit en efficiëntie.
• Je bent een echte teamplayer, levendig, energiek, gemotiveerd en in staat om anderen te motiveren.
• Je bent creatief, resultaatgericht en flexibel opgesteld.
• Oog voor detail en “hands-on”-mentaliteit.
• Je blijft ook onder druk rustig en doelgericht werken.
• Je hebt leidinggevende capaciteiten.
  

UURROOSTER

• Voltijds.
• AIRrepublic is van zaterdag t/m dinsdag geopend voor lunch & diner.

STARTDATUM

• Per direct.

Solliciteren

Klik hier om te solliciteren